Zaczynamy od zasad pizzy neapolitańskiej, ale ciasto i wypiek dopasowaliśmy do efektu, który lubimy w Klarze: puszystych rantów, lekkiego środka i spodu, który można wygodnie wziąć do ręki. Dlatego mówimy o niej NEOnapolitana — wyrasta z klasyki, ale jest nasza.
Luna Giallia z regionu Lacjum, woda, oliwa, sól i drożdże. W naszych pizzach nie ma zbędnych dodatków - stawiamy na klasykę i najwyższą jakość. Sos to najlepsze pomidory Pelati San Marzano, odrobina soli, czosnku i bazylii. Domyka to prawdziwa mozzarella fior di latte z mleka krowiego.
Proces przygotowania jest zbliżony do innych współczesnych stylów: wysoka hydratacja i długie wyrastanie. W NEOnapolitanie używamy jednak niewielkiej ilości oliwy i pieczemy pizzę w niższej temperaturze niż klasyczna neapolitana. Efekt to miękkie, wyrośnięte ranty i bardziej stabilny spód, dzięki czemu pizzę wygodnie je się ręką.
Rezerwacje są zalecane, szczególnie dla grup i większych wyjść.
Rezerwacje są zalecane, szczególnie dla grup i większych wyjść.